Tofusta ja kasviksista syntyy helppo ja maukas soppa.

muutama rkl oliiviöljyä
1-3 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
noin 1,5 litraa (kuumaa) vettä
perunaa
porkkanaa
noin 8 maustepippuria
2 laakerinlehteä
1 pkt marinoitua tofua
suolaa

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää hienonnettu valkosipuli, kuullota hetki. Lisää kasviliemikuutiot ja vähän kuumaa vettä, sekoittele kunnes kuutiot sulavat. Lisää pilkotut kasvikset, loppu vesi, maustepippurit ja laakerinlehdet. Keittele, kunnes kasvikset ovat miltei kypsiä ja lisää sitten kuutioitu tofu. Kun tofu on lämmintä ja kasvikset kypsiä, on soppakin valmis.

- Meri