Löysin Katriina Luotosen Hyvä olo -kirjasta kiinnostavan kookosleivän ohjeen. Ohessa oma sovellukseni ohjeesta. Leipä on maukasta ja valmistuu helposti, joten olen tehnyt sitä jo useaan otteeseen.

 

6 isoa kananmunaa

100 g öljyä

1 dl mantelijauhetta

1,5 dl kookosjauhoja

2 rkl psylliumia

2 tl leivinjauhetta

1 dl paahdettuja auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä

 

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa, lisää muut aineet. Annan taikinan levähtää hetki. Jos se vaikuttaa kovin löysältä, lisää hieman kookosjauhoja.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 175 asteessa 40-45 minuuttia.

- Meri