Lapsuuteni joulupöytään kuului monenlaisia pikkuleipiä, ja korinttikakut olivat näistä pikkuleivistä kaikkein helppotekoisimpia. Tämän joulun kipeilyjen takia ehdimme leipomaan niitä vasta aattoaamuna, mutta silloinkin ehti vielä aivan mainiosti.

7,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
170 g margariinia
2,5 dl sokeria
200 g korintteja
2 munaa
6 rkl maitoa

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi joukkoon pehmeä margariinia. Lisää ensiksi sokeri ja korintit ja sitten keskenään kevyesti vatkattu muna-maitoseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele pellille joko lusikalla tai pyörittämällä jauhotuissa käsissä pieniä palloja, jotka sitten kevyesti litistetään sormilla. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia.
                                                                 -Mila