torstai, 13. syyskuu 2018

Mehevä päärynäpiiras

Saimme mökiltä päärynöitä, jotka kypsyivät hurjaa vauhtia. Koska emme ehtineet syödä niitä tarpeeksi nopsaan, jotain piti tehdä. Tein piiraan. Siitä tuli varsin hyvää!

Tässä on nyt käytetty sekä ksantaania että psylliumia, mutta en ole aivan varma, tarvitaanko molempia välttämättä.

 

200 g margariinia tai voita
1,5 dl (ruoko)sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 dl kaurajauhoa
1 dl perunajauhoa
1 rkl kookosjauhoa
1 tl ksantaania
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
0,75 dl mantelimaitoa tai maitoa
3-6 kotimaista päärynää tai omenaa
kanelia

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se esimerkiksi kookoshiutaleilla, mantelijauheella tai kaurajauholla.

Sulata rasva ja sekoita sokeri siihen. Sekoita jauhot, ksantaani, psyllium, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos osissa rasvaseokseen huolellisesti sekoittaen. Anna taikinan levätä muutama minuutti.

Lisää taikinaan muna ja mantelimaito, sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja aseta lohkotut päärynät tai omenat kakun päälle haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle kanelia.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu enää murusia, kakku on kypsä. Tämä piiras oli kypsänäkin melko kostean oloista.

      - Meri

perjantai, 31. elokuu 2018

Paahdettu myskikurpitsa

Tämä oiva kurpitsaherkku löytyi Viola Minerva Virtamon kirjasta Vegebudjetilla. Valkosipuli, timjami, öljy ja myskikurpitsa paahtuvat uunissa muodostaen jumalaisen liiton.


1 myskikurpitsa
3-4 valkosipulinkynttä
tuoretta tai kuivattua timjamia
suolaa
rypsiöljyä

Halkaise myskikurpitsa kahtia pituussuunnassa. Halkaise puolikkaat kahtia, jotta saat neljä samanlaista pitkää kurpitsasoiroa. Asettele palat pellille leivinpaperin päälle hedelmäliha ylöspäin.

Murskaa valkosipuli ja hiero murska kurpitsojen pinnalle. Ripottele kurpitsoille suolaa ja timjamia. Sivele tai pirskota palojen pintaan reilu annos rypsiöljyä.

Paahda kurpitsaa 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.

      - Meri

lauantai, 21. heinäkuu 2018

Yrttisalaatinkastike

Herkullinen salaatinkastike, jonka ohjeen sain monta vuotta sitten Uudenkaupungin Kukkamessuilla yrttiluennolla. Tähän saa upotettua todella suuren määrän yrttejä, ja maku vain paranee. Kastike säilyy kuulemma hyvin jääkaapissa, parikin kuukautta. Tosin meillä se aina syödään nopeammin, joten omaa kokemusta tästä ei ole. Mila nauraa, kun nuolen lautasen salaatin syötyäni.


2 dl rypsiöljyä
noin 1 rkl sitruunamehua tai parin limen mehu
noin 1 tl hunajaa
loraus etikkaa, esim. balsami- tai omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
vähintään kaksi isoa kourallista tuoreita yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa, timjamia, ruohosipulia (pelkällä persiljallakin tulee hyvää, ei tarvitse käyttää montaa yrttiä)

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, etikkaa, hunajaa tai sitruunamehua.

     - Meri

tiistai, 26. kesäkuu 2018

Syrnikit

Syrnikkien resepti löytyi Yhteishyvältä. Letut olivat varsin maukkaita, ja erityisen ihania sitruunamehun ja sokerin kera nautittuina.


1 prk maitorahkaa
3 munaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 dl gluteenitonta jauhoa, esimerkiksi:
            0,5 dl mantelijauhetta
            0,5 dl perunajauhoa
kardemummaa

paistamiseen voita tai margariinia

Notkista rahka kulhossa, sekoita joukkoon munat. Lisää sokerit, suola, keskenään sekoitetut jauhot ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Paista letut rasvassa miedolla lämmöllä. Nauti esimerkiksi hillon ja jäätelön tai sitruunamehun ja sokerin kera.

          - Meri

torstai, 31. toukokuu 2018

Pikakiusaus

Nopea ja maukas, yksinkertainen arkiruoka. Käytin tähän tällä kertaa broileria, vielä helpommin ruoka syntyy valmiiksi maustetusta härkiksestä tai nyhtiksestä. Mietimme myös, että turvotetun hernerouheen lisääminen raikastaisi ruokaa mukavasti. Olemme lisänneet sitä perinteisiin uunikiusauksiimme ja niissä se toimii mainiosti. Hyvää tämä oli näinkin.


tilkka öljyä
paprikajauhetta
garam masalaa
400 g broilerin jauhelihaa
soijakastiketta
500 g perunasipulisekoitusta (pakaste)
suolaa
mustapippuria

Lämmitä öljy tilavalla pannulla, lisää garam masala sekä paprika ja herättele niitä hetki. Lisää broileri ja soijakastike, kypsennä. Sekoita joukkoon perunasipulisekoitus, lämmitä noin kymmenenen minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

         - Meri