perjantai, 15. syyskuu 2017

Taivaalliset suklaakirsikkamuffinsit (12+ kpl)

Olen pitkään halunnut leipoa jotain kirsikoista, mutta kirsikkasesonki on niin lyhyt, että harvoin sen aikana tulee vastaan hyvää reseptiä, eikä kesäkuumalla jaksa vanhoja talteen revittyjä reseptejäkään selailla. Siksi olinkin sanoinkuvaamattoman iloinen, kun kirsikkakauden loppupuolella saimme käsiimme Kotivinkin 11/2017, jossa oli kirsikkamuffinsien ohje. Muuttelimme ohjetta muutamalla tavalla, vaihdoimme kerman kahviin, vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin ja luovuimme koristeluideoista, mutta resepti toimi erinomaisesti kaikkine muutoksineen ja makuyhdistelmä oli korviahuumaava. Huomasimme, että kirsikoita (ja samassa suhteessa muita täyteaineksia) olisi voinut olla hieman enemmän, koska tästä taikinamäärästä olisi saanut enemmänkin kuin 12 muffinsia, jos olisi tehnyt niistä hieman ohuempikuorisia, jolloin olisi saanut enemmän muffinseja runsaammalla täytteellä.

Jos muffinsit haluaisi tehdä tavallisilla jauhoilla, niin vehnäjauhoa tarvitsisi vain 3,5 dl - gluteenittomia jauhoja on usein hyvä laittaa hiukan enemmän, koska ne eivät ime kosteutta samalla tavalla kuin vehnäjauhot. Käytimme tähän parhaaksi todettua gluteenittomien jauhojen kakkuseosta: 1/3 kaurajauhoja, 1/3 semperin karkeita gluteenittomia jauhoja ja 1/3 mantelijauhoja. Tällä yhdistelmällä olemme huomanneet kaikkien tavallisten kakku/muffinsi/piirakkareseptien toimivan gluteenittomana versiona.

Taikina:

1,25 dl kaurajauhoja

1,25 dl grov mixiä

1,25 dl mantelijauhoa

1 d sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

125 g rasvaa

0,5 dl kahvia

Täyte:

300 g tuoreita kirsikoita (voisi olla jopa 500 g, ja muita täyteaineita samassa suhteessa enemmän)

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

75 g tummaa suklaata rouhittuna

2 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

 

Sekoita kuivien aineiden kanssa pehmeä rasva, lisää kahvi ja sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Ota taikinasta palanen kerrallaan ja painele tasainen kerros muffinsivuokien (käytimme Pirkan Amerikan muffinivuokia) pohjalle ja reunoille. Sormien kasteleminen kylmällä vedellä tai jauhottaminen voi auttaa tässä.

Poista kirsikoista kivet ja pilko ne muutamaan osaan. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja jaa täyte muffinsivuokiin. Paista.175 asteessa n. puoli tuntia. Koita pidättäytyä hotkimasta kaikkia kuumana, sillä parhaimmillaan muffinit ovat täytteen imeydyttyä kuoriin seuraaavana päivänä.

                                                             -Mila

tiistai, 12. syyskuu 2017

Rocky road -eväsleivät

Rakastan vaahtokarkkeja kaikissa muodoissaan, joten myös rocky road -tyyppiset herkut ovat erityisessä suosiossani. Yksi päivä kehittelin nämä rocky road -leipäset herkullisten suolaisten maissikakkujen inspiroimana ja niistä tuli erinomaisia.

suolaisia maissikakkuja

suolapähkinöitä, puolitettuna

pieniä vaahtokarkkeja tai pilkottuja vaahtokarkkeja

toffee-karkkeja kuten Omaria pilkottuna

tummaa suklaata sulatettuna (n. 150 g / 9 leipästä)

Levitä maissikakut leivinpaperille, ripottele niiden päälle suolapähkinöitä, toffeeta ja vaahtokarkkeja tasaiseksi, mutta ei liian tiiviiksi kerrokseksi. "Sinetöi" päällyset kiinni maissikakkuihin päällystämällä sulalla suklaalla. Anna jähmettyä. Erinomaisia eväitä retkellä, maistuvat hyvin myös kotona :). Ikävä kyllä leipien suosio oli taas kerran niin kova, että kuvia ei ehditty ottaa, mutta inspiraation synnyttäneet maissikakut ovat tällaisia:

image.jpg

                                  -Mila

sunnuntai, 3. syyskuu 2017

Kinuskipopcorn

IMG_0385.jpg

Jos saisin tuoda Havaijilta yhden tuotteen suomalaisiin kauppoihin, se olisi tämä. Koska toistaiseksi näin ei ole, koitimme tehdä samanlaisia itse, eivätkä tulokset olleet ollenkaan huonoja! 

100 g valmiita, suolattuja popcorneja

35 g rasvaa

1 dl fariinisokeria

1 dl siirappia

(kourallinen omar-karamelleja neljään osaan pilkottuina, puoli kourallista suolapähkinöitä)

Yhdistä isossa kattilassa rasva, fariinisokeri ja siirappia, keitä minuutin ajan ja ota pois liedeltä. Lisää popcornit, karamellit ja pähkinät, sekoita huolella ja levitä leivinpaperille jähmettymään. Karamellit ja suolapähkinät eivät ole pakollisia, mutta antavat ihanasti kermaista ja rouskuvaa vaihtelua.

                           -Mila

torstai, 31. elokuu 2017

Avokado-tonnikalatahna

Löysin kiinnostavan avokado-tonnikalatahnan reseptin Eeva Kolun Kaikki mitä rakastin -blogista. Tein tahnasta alkuperäistä yksinkertaisemman version. Herkullista! Tahnalla päällystetyt leivät pitävät nälän pitkään loitolla.


2 kypsää avokadoa
1 purkki tonnikalaa vedessä
n. 1 rkl sitruunamehua
1 tl sinappia
ripaus suolaa
(mustapippuria)

Lusikoi avokadojen sisus kulhoon. Lisää valutettu tonnikala ja muut ainekset. Muussaa ainekset haarukalla tasaiseksi tahnaksi. Nauti leivän kera. Tahna säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa päivän pari.

       - Meri

maanantai, 31. heinäkuu 2017

Gluteeniton mikrobrownie

Käden käänteessä valmistuva tuhdin suklainen brownie - uhka vai mahdollisuus? Oli miten oli, tämä herkku sopii juuri passelisti äkilliseen herkkuhimoon. Täydellistä vaniljajäden kanssa! Jos gluteenittomuudelle ei ole tarvetta, kaikki jauhot korvataan neljällä ruokalusikallisella vehnäjauhoa. Taikinaan voi lisätä esimerkiksi pähkinöitä, suklaahippuja tai pakastemarjoja (mikä lisää hieman kypsennysaikaa). Alkuperäinen resepti täältä.


2 rkl sulaa margariinia

2 rkl mantelimaitoa, vettä tai maitoa

0,25 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 rkl kaakaojauhetta

3,5-4 rkl (kookos)sokeria

2 rkl mantelijauhetta

1 rkl kaurajauhoa

1 rkl perunajauhoa


Lisää mukiin tai kulhoon margariini, vesi tai maito, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa sekaisin. Lisää kaakaojauhe, sokeri ja jauhot, sekoita. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa. Kypsennä mikrossa täydellä teholla noin minuutti. Keskiosa saa jäädä valuvaksi, älä kypsennä liikaa! Nauti sellaisenaan tai jäätelön kanssa.

                         - Meri