maanantai, 31. heinäkuu 2017

Gluteeniton mikrobrownie

Käden käänteessä valmistuva tuhdin suklainen brownie - uhka vai mahdollisuus? Oli miten oli, tämä herkku sopii juuri passelisti äkilliseen herkkuhimoon. Täydellistä vaniljajäden kanssa! Jos gluteenittomuudelle ei ole tarvetta, kaikki jauhot korvataan neljällä ruokalusikallisella vehnäjauhoa. Taikinaan voi lisätä esimerkiksi pähkinöitä, suklaahippuja tai pakastemarjoja (mikä lisää hieman kypsennysaikaa). Alkuperäinen resepti täältä.


2 rkl sulaa margariinia

2 rkl mantelimaitoa, vettä tai maitoa

0,25 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 rkl kaakaojauhetta

3,5-4 rkl (kookos)sokeria

2 rkl mantelijauhetta

1 rkl kaurajauhoa

1 rkl perunajauhoa


Lisää mukiin tai kulhoon margariini, vesi tai maito, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa sekaisin. Lisää kaakaojauhe, sokeri ja jauhot, sekoita. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa. Kypsennä mikrossa täydellä teholla noin minuutti. Keskiosa saa jäädä valuvaksi, älä kypsennä liikaa! Nauti sellaisenaan tai jäätelön kanssa.

                         - Meri




perjantai, 30. kesäkuu 2017

Härkiskastike

Yksinkertainen ja hyvä Sipsikaljavegaanien inspiroima ruoka, joka valmistuu nopeasti. Tätä voi varioida monella tavalla, kastikkeeseen voi lisätä pienen purkin tomaattimurskaa tai kasviksia, kuten paprikaa tai kesäkurpitsaa. Kiireessä porkkanan ja sipulitkin voi jättää pois. Toimii joka kerta!

 

öljyä

1 sipuli

muutama valkosipulinkynsi

1 porkkana

paprikajauhetta

250 g Texmex-Härkistä

1 tlk kaurakermaa, esim. Plantin yrttikermaa

soijakastiketta

(mustapippuria)

(tuoreita tomaatteja)

 

Silppua sipuli ja valkosipuli. Pilko porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia ja paprikajauhetta öljyssä, kunnes porkkana on kypsynyt. Lisää Härkis ja kaurakerma, kuumenna. Lisää halutessasi pilkotut tomaatit. Lisää tilkka soijakastiketta ja tarkista maku, lisää mausteita tarvittaessa. Nauti esimerkiksi pastan, riisin tai kvinoan kera.

                                   

                                          - Meri

 

 

keskiviikko, 31. toukokuu 2017

Kaurapannukakut

Hyvä ja erittäin helppo pannariohje, jonka Mila löysi Soppa365 -sivustolta. Lisäsimme alkuperäisohjeeseen hivenen hunajaa, seuraavan kerran kokeilemme pakastemustikoiden lisäämistä.

 

2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 kypsää banaania

3 munaa

(hieman hunajaa)

(pakastemustikoita)

 

Sekoita kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola kulhossa. Kuori banaanit ja taittele ne muutamaan osaan, lisää kulhoon. Riko kananmunat muiden ainesten joukkoon. Lisää halutessasi hieman hunajaa makeutukseksi. Soseuta taikina sauvasekoittimella kutakuinkin tasaiseksi. Tässä vaiheessa taikinaan voi lisätä pakastemustikoita, jos tykkää.

 

Paista pannulla kypsiksi. Nämä pannarit tummuvat melko helposti, joten paiston kanssa kannattaa olla tarkkana.

 

                   - Meri

sunnuntai, 30. huhtikuu 2017

Nutellakuppikakut

Suklaan ja pähkinän yhdistelmä menee harvoin pieleen. Oheinen kuppikakkuohje löytyi Sanna Kiisken ja Lee Ehnqvistin kirjasta Ihanat kuppikakut. Jep, emme saa kyseisestä kirjasta tarpeeksemme. Muunsimme ohjeen gluteenittomaksi. Tavalliset kuppikakut syntyvät, kun sekä mantelijauheen että jauhoseoksen korvaa vehnäjauhoilla. Tällä kertaa käytimme Nutellan sijasta maidotonta suklaapähkinälevitettä, jonka suklaisuus oli makuumme liian kepoista. Niinpä terästimme sitä aika isolla määrällä kaakaota.

 

125 g margariinia tai voita

1,5 dl fariinisokeria

2 munaa

1,5 dl mantelijauhetta

1,5 dl Semperin gluteenitonta karkeaa jauhoseosta (Grov mix)

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl vahvaa kahvia (tai maitoa/kookosmaitoa, jos et tykkää kahvista)

Nutellaa tai maidotonta suklaapähkinälevitettä, johon on sekoitettu tummaa kaakaojauhetta

 

kuorrutus:

100 g voita tai margariinia

200 g Nutellaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl tomusokeria

(Yllä on alkuperäisen kuorrutuksen ohje. Meillä oli käytössämme maidoton suklaapähkinälevite, joka oli aika erilaista kuin Nutella ja maistui hyvin miedosti suklaalta. Lisäsimme suklaalevitteeseen sulaa suklaata, kaakaojauhetta, vaniljasokeria ja hieman tomusokeria. Määristä ei tietoa, kannattaa lisäillä vähän kerrallaan ja maistella välillä, niin mekin teimme.)

 

Vaahdota margariini ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä kylmä kahvi varovasti käännellen ja sekoita tasaiseksi. Jaa puolet taikinasta muffinivuokiin ja laita reilu teelusikallinen Nutellaa jokaiseen vuokaan. Käytimme tällä kertaa maidotonta suklaapähkinälevitettä, johon lisäsimme kaakaojauhetta saadaksemme suklaisemman maun. Lisää vuokiin loput taikinasta. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi ja Nutella sekaisin, lisää vaniljasokeri ja tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Kuorruta kuppikakun jäähtyneinä.

 

           - Meri

 

 

 

lauantai, 11. maaliskuu 2017

Vadelma-suklaakuppikakut

Käännyimme jälleen Sanna Kiisken ja Lee Ehnqvistin Ihanat kuppikakut -kirjan puoleen, kun kaipasimme jotain makeaa. Muunsimme alkuperäisen ohjeen gluteenittomaksi ja maidottomaksi, onnistui hyvin. Alkuperäisohjeessa käytettiin valkosuklaata, sekin on varmasti herkullista, mutta me käytimme tummaa suklaata. Valkosuklaa taittaa luultavasti enemmän vadelmien kirpeyttä, mutta mielestäni makeus oli riittävää näinkin. Kuppikakut olivat herkullisia, ja seuraavana päivänä makujen tasoituttua vielä parempia.

 

noin 12 isoa kuppikakkua

 

90 g rypsiöljyä

1 dl kookoskermaa

2 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl Semperin karkeaa jauhoseosta (Grov mix)

1,5 dl mantelijauhetta

0,5 dl perunajauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g rouhittua tummaa suklaata

noin 100 g vadelmia (käytimme hieman sulaneita pakastevadelmia)

 

Kuorrutus:

1 dl kookoskermaa

100 g tummaa suklaata

 

Sekoita öljy ja kookoskerma keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää öljy-kookoskermaseos. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti käännellen. Lisää suklaa ja sekoita tasaiseksi. Laita muffinivuokien pohjalle pari vadelmaa, täytä taikinalla ja lisää vielä pinnalle vadelma tai pari. Jätä hieman kohoamisvaraa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Käytimme hieman jäisiä vadelmia, joten paistoaikaa tarvittiin täydet 15 minuuttia, tuoreilla vadelmilla hivenen lyhyempi aika saattaa riittää.

Jätä kuppikakut jäähtymään ja valmista kuorrutus. Kuumenna kookoskerma kattilassa kiehuvaksi, ota kattila liedeltä ja lisää heti paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki, kunnes se jähmettyy hieman. Liikaa jäähtyessään kuorrutus jähmettyy niin paljon, että sitä on vaikea levittää. Levitä kuorrute kuppikakuille. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.

 

                                                  - Meri