maanantai, 28. elokuu 2023

Tofukeitto

Tofusta ja kasviksista syntyy helppo ja maukas soppa.


muutama rkl oliiviöljyä
1-3 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
noin 1,5 litraa (kuumaa) vettä
perunaa
porkkanaa
noin 8 maustepippuria
2 laakerinlehteä
1 pkt marinoitua tofua
suolaa

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää hienonnettu valkosipuli, kuullota hetki. Lisää kasviliemikuutiot ja vähän kuumaa vettä, sekoittele kunnes kuutiot sulavat. Lisää pilkotut kasvikset, loppu vesi, maustepippurit ja laakerinlehdet. Keittele, kunnes kasvikset ovat miltei kypsiä ja lisää sitten kuutioitu tofu. Kun tofu on lämmintä ja kasvikset kypsiä, on soppakin valmis.

- Meri

torstai, 30. maaliskuu 2023

Perunacurry halloumin kera

Tämän reseptin esikuva löytyi kirjasta, ikävä kyllä en yhtään muista mistä. Mutta sen muistan, että olemme tehneet tätä monta kertaa, koska tämä mausteisen maukas curry on aivan superherkullista.

1 kilo perunoita
3-4 porkkanaa
(oliivi)öljyä
1 rkl curryjauhetta (tai maun mukaan)
1 rkl garam masalaa (tai maun mukaan)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna/puristettuna
1 kasvisliemikuutio
noin 3 dl kuumaa vettä
1 pss pakasteherneitä
suolaa

1 paketti halloumia
kananmunia

Pese ja kuori (tarvittaessa) perunat ja porkkanat. Pilko suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin soppaan. Kuumenna öljy isolla pannulla (tai kattilassa) ja lisää garam masala sekä 2 tl curryjauhetta. Pyörittele hetki ja lisää valkosipuli sekä kasvisliemikuutio. Muhittele hetki.

Lisää perunat ja porkkanat, pyörittele hetki mausteissa ja kaada sitten sekaan kiehautettu vesi. Sopiva määrä vettä on sellainen, että kasvikset eivät peity aivan kokonaan. Sekoita ja jätä kiehumaan kannen alle, sekoittele välillä jotta kasvikset kypsyvät tasaisesti.

Pilko halloumi sopiviksi suupaloiksi. Kasvisten muhiessa kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää 1 tl currya ja halloumipalat. Ruskista halloumit ja siirrä ne kannen alle odottamaan. Paista (halutessasi) lisäproteiiniksi kananmunia samalla pannulla, näin ne imevät itseensä halloumin ja curryn herkkumakuja.

Kun kasvikset ovat kypsiä, tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa. Kokoa annokset kasviscurrysta, paistetusta halloumista ja kananmunasta.

- Meri

tiistai, 14. maaliskuu 2023

Helppo appelsiinikääretorttu

Kas tässäpä helppo, nopea ja herkullinen tarjottava kahvipöytään! Käytän pohjana loistavaa mokkakääretortun suklaapohjaa ja täytän tortun esimerkiksi appelsiinirahkalla. Täytteeseen sopinee mikä tahansa maustettu rahka, esimerkiksi sitruunarahkasta saa ihanan täytteen. Tortun voi halutessaan kuorruttaa kermavaahdolla, mutta menee se nakunakin, etenkin jos ei ole tarvetta olla erityisen fiini.   


pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl kermaa
1 prk (200 g) maustettua rahkaa (esim. appelsiini)

kuorrute (mikäli haluat kuorruttaa):
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
(sokeria maun mukaan)


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia.  

Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi ja jätä se kääretorttupohjan päälle, jotta pohja ei kuivu jäähtyessään.

Vatkaa täytettä varten kerma ja rahka yhdessä.

Levitä täyte jäähtyneelle kääretorttulevylle ja kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Nosta kääretorttu tarjoiluastiaan. Jos haluat kuorruttaa tortun, vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla ja halutessasi sokerilla ja levitä kääretortun päälle.


- Meri 

lauantai, 11. helmikuu 2023

Tofukorma

Tämä Jalotofulta löytynyt resepti nousi heti suosikiksemme. Niin hyvää ja helppoa! Teimme ruoan ensin ohjeen mukaan yksinkertaisena, mutta halusimme sitä enemmän, joten tuplasimme kastikkeen määrän ja lisäsimme tofun kaveriksi tölkillisen linssejä. Nam!


1 pkt (300g) marinoitua tofua
2-3 valkosipulinkynttä
noin 4 tl raastettua inkivääriä
rypsiöljyä
4 rkl curry-jauhetta
paprikajauhetta
3 rkl (fariini)sokeria
4-5 dl kookoskermaa
2 tlk paseerattua tomaattia (yht. 800 g)
2 tl suolaa
1 tlk kypsiä (vihreitä) linssejä
mustapippuria

Paloittele tofu suunnilleen arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kahden talouspaperin väliin ja painele kevyesti, jotta saat tofusta ylimääräisen nesteen pois.

Kuumenna tilkka öljyä ja paista tofukuutiot rapeiksi. Nosta sivuun odottamaan.

Kuori ja hienonna/murskaa valkosipulinkynnet. Lämmitä pannulla tilkka öljyä, lisää valkosipuli ja inkivääriraaste. Kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää curry, paprikajauhe ja sokeri. Kypsennä miedolla lämmöllä hetki, kunnes mausteet alkavat tuoksua. Lisää kookoskerma ja paseerattu tomaatti. Anna hautua noin 10 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla, tarkista maku.

Lisää tofut kastikkeen joukkoon ja hauduta vielä muutama minuutti. Nauti riisin kera. Maustamaton jogurtti sopii erinomaisesti lisukkeeksi tasapainottamaan mausteisuutta.

- Meri

torstai, 26. tammikuu 2023

Mokkakääretorttu

Tämä ihana kääretorttu on löytö Alkon sivuilta. Kahvinystävän lempitorttu! Olen tehnyt tätä jo muutaman kerran, ja tämä on aina yhtä taivaallista. Muokkasimme reseptiä hieman ja teimme täytteestä suklaisemman.


pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl kermaa
4 rkl sokeria
2 rkl pikakahvijauhetta
200 g tuorejuustoa
kaakaojauhetta
3-4 rkl kahvilikööriä

kuorrute & koristelu:
2 dl vispikermaa
mokkapapu-karkkeja
(kaakaojauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia.  

Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se kääretorttupohjan päälle, jotta pohja ei kuivu jäähtyessään.

Vatkaa täytettä varten sokerilla ja murukahvilla maustettu kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita se vaahdon joukkoon. Lisää kaakaojauhetta maun mukaan. Maistele täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kostuta hyvin jäähtynyt torttupohja kahviliköörillä. Levitä täyte kääretorttulevylle ja kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Nosta kääretorttu tarjoiluastiaan. Vaahdota kuorrutteen kerma ja levitä se kääretortun päälle. Koristele kääretorttu mokkapavuilla ja siivilöi halutessasi pinnalle vielä hieman kaakaojauhetta.

- Meri