maanantai, 26. elokuu 2019

Kvinoa-mantelipuuro

Kvinoasta syntyy herkullinen ja täyttävä puuro. Alkuperäinen resepti löytyi Elina Innasen kirjasta Vegaanin keittiössä.

2 dl kvinoaa
1 dl mantelijauhetta
2 dl kookoskermaa
4 dl vettä
0,5-1 tl kanelia
ripaus suolaa

Huuhtele kvinoa huolellisesti tiheässä siivilässä. Sekoita kaikki ainekset ja hauduttele puuro kypsäksi kannen alla miedolla lämmöllä. Sekoita välillä. Puuro saa jäädä löysäksi, se tekeytyy vielä jäähtyessään.

Nauti vaikkapa pakastemarjojen ja kauramaidon kera.

    - Meri

tiistai, 16. heinäkuu 2019

Okonomiyaki

Pitkän haaveilun jälkeen teimme vihdoin tätä herkkua. Apunamme keittiössä hääri neiti Kaakao, joka valmisti mahtavan okonomiyakitaikinan kutakuinkin tähän tapaan. Minä loihdin kastikkeen, josta tuli erinomaista, vaikka itse sanonkin. Tässä reseptissä on oleellista kaikki, eli älä unohda majoneesia ja kastiketta. Elämys syntyy makujen yhdistelmästä!

1 pieni (varhais)kaali
0,25-0,5 dl ruohosipulia silppuna
2 rkl sokeria
2 rkl soijakastiketta
5 munaa
1,25 dl perunajauhoa
1,25 dl kaurajauhoa
1 dl seesaminsiemeniä

kastike:
teriyakikastiketta
soijakastiketta
sitruunamehua
inkiväärijauhetta
omenaviinietikkaa

tarjoiluun majoneesia ja tonnikalaa (tai haluamaasi lisuketta)


Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Lisää ruohosipuli, sokeri ja soijakastike kaalin joukkoon, sekoita hyvin.

Vatkaa munien rakenne rikki toisessa kulhossa. Lisää jauhot ja seesaminsiemenet. Sekoita munajauhoseos kaaliseoksen joukkoon.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Paista taikinasta pannulla pieniä lettuja. Levitä valmiille letuille majoneesia, kastiketta sekä tonnikalaa ja nauti!

   - Meri

 

 

torstai, 20. kesäkuu 2019

Rommibanaanikakku ja limevaahto

Tämä mainio rommibanaanikakku löytyi Alex Niemisen ja Riikka Sukulan Vege! -kirjasta. Muunsimme reseptin gluteenittomaksi. Monena päivänä kakkua maisteltuamme totesimme, että se oli kaikkein parasta seuraavana päivänä paistosta. Hyvin se maistui tosin siihen saakka, kunnes viimeinen murunen oli kadonnut. Uunituoreena rommi maistui hyvin vahvasti ja sen maku laimeni päivä päivältä.

Kakun kanssa samaan pakettiin kuuluu limellä maustettu vaahto. Suosittelemme vahvasti sitä kakun kaveriksi! Elämys nousee ihan uudelle tasolle. Alkuperäisohjeessa vaahto tehtiin mascarponesta, mutta emme saaneet laktoositonta mascarponea käsiimme. Niinpä sovelsimme ja olimme niin tyytyväisiä, että teemme vaahdon varmasti tuorejuusto-kermatyylillä jatkossakin.


4 kypsää banaania
1 dl rommia
0,5 dl öljyä
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kevyesti vatkattu kananmuna
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suola
1 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl kaurajauhoa
1,5 dl Semperin Grov Mixiä tai muuta gluteenitonta jauhoseosta

Voitele leipävuoka ja jauhota se esim. kookoshiutaleilla.

Soseuta banaanit, mutta jätä sattumia. Sekoita kulhossa banaanisoseen joukkoon rommi, öljy, sokerit, muna, suola, sooda ja kardemumma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut jauhot.

Paista 175 asteessa 45-60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen leikkaamista.

Limevaahto:

2 dl kermaa
200 g Viola appelsiinituorejuustoa
1 limen mehu ja raastettu kuori
n. 1tl vaniljasokeria
2-4 rkl tomusokeria

Vaahdota kerma erikseen ja jätä kylmään odottamaan. Vatkaa tuorejuustoa, kunnes se notkeutuu. Sekoita tuorejuustoon limen mehu ja kuori. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeria maun mukaan välillä maistellen. Yhdistä kermavaahto varovasti tuorejuustoseokseen.

      - Meri

torstai, 13. kesäkuu 2019

Gluteenittomat ässät

Gluteenittomat ässät olivat pitkään haavelistallani. Kun viimein tartuin toimeen, lopputulos ilahdutti! Tällä ohjeella syntyy kevyitä, ilmavia, rapeita ja todella herkullisia pikkuleipiä. Alkuperäinen resepti löytyi Kodin kuvalehden nettisivuilta. Alla oma, hieman muokattu versiomme ässistä. Mantelijauheen käyttö ei ole välttämätöntä, sen tilalla voi käyttää enemmän kaurajauhoa, mutta manteli tuo makuun oman maukkaan lisänsä.

n. 60 kpl

200 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
1 dl mantelijauhetta
1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 dl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa

pinnalle:
1,5 rkl sokeria
1,5 tl kanelia

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Sekoita keskenään mantelijauhe, kaurajauhot, maissitärkkelys, vaniljasokeri, leivinjauhe, kaneli ja suola. Sekoita kuivat aineet munasokerivaahtoon.

Siirrä taikina muovipussiin. Helpoiten se käy, kun asetat muovipussin esimerkiksi puolen litran mittaan tai muuhun sopivan kokoiseen astiaan ja käännät pussin reunat astian reunojen yli. Kun taikina on pussissa, tee pussiin solmu ja leikkaa pussin alakulmaan pieni reikä. Ässät leviävät reilusta uunissa, joten niistä kannattaa tehdä pieniä ja kapeita.

Pursota taikina leivinpapereille ässän (tai vaikka kissan tai minkä tahansa) muotoisiksi pikkuleiviksi. Taikinasta tulee monta pellillistä. Sekoita kaneli ja sokeri keskenään ja ripottele seosta pikkuleipien päälle. Paista 200 asteessa noin 7-8 minuuttia tarkasti vahtien. Pikkuleivät tummuvat helposti.

       - Meri

 

maanantai, 27. toukokuu 2019

Uunifetakastike

Pitihän minunkin kokeilla tätä Liemessä-blogin Jennin reseptiä. Ja kyllä, reseptillä syntyy herkullinen pastakastike hyvin helposti. Muilta olen kuullut vinkkinä, että samaan vuokaan voi surutta lisäillä tomaattien oheen myös muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa. Alla oma sovelluksemme ohjeesta. Tykkäämme laittaa rutkasti tomaatteja!


200 g fetaa
noin 1 dl oliiviöljyä
2 rasiaa kirsikkatomaatteja (500g) tai enemmän
mustapippuria

Laita uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita fetamöhkäle kokonaisena vuokaan ja lisää päälle reilusti öljyä. Lisää kirsikkatomaatit vuokaan ja pyörittele ne oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Nosta lämpö 225 asteeseen ja laita uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasolle ja paista vielä noin 10 minuuttia. Kun feta ja tomaatit ovat saaneet sopivasti hieman väriä, nosta vuoka uunista ja sekoita. Nauti pastan kanssa. Kastikkeeseen sopivat hyvin tuoreet vihreät, kuten timjami, basilika ja rucola.

       - Meri