maanantai, 31. joulukuu 2018

Marengilla kuorrutettu suklaakakku

Tämän näyttävän kakun valmistus vaatii jonkin verran aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoista. Kakku on täyteläinen ja tuhdin suklainen. Alkuperäisresepti löytyi Yhteishyvästä. Alla hieman muokattu versio.

200 g tummaa suklaata
150 g margariinia tai voita
1 appelsiinin kuori raastettuna
4 keltuaista
2 munaa
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelystä
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
(1 dl paahdettuja mantelilastuja)

marenki:
50 g tumaa suklaata
4 valkuaista
1,75 dl tomusokeria
1 tl omenaviinietikkaa
2 tl maissitärkkelystä

Voitele irtopohjavuoka ja leivitä se esim. kookoshiutaleilla. Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa, sekoita sileäksi. Pese ja raasta appelsiininkuori. Erottele keltuaiset ja laita valkuaiset sivuun odottamaan. Vatkaa keltuaiset, 2 munaa ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja appelsiininkuori. Lisää ne vuorotellen suklaasulan kanssa taikinaan. Sekoita lopuksi mantelilastut taikinaan. Kaada vuokaan ja paista 170 asteessa 10 minuuttia. Ota kakku uunista.

Vatkaa valkuaisia minuutti. Vatkaa sokeri ohuena nauhana vaahtoon. Tiputtele etikka mukaan kun vaahto on jämäkkää. Siivilöi ja sekoita tärkkelys joukkoon. Lusikoi marenki kakulle. Sulata suklaa ja valuta kakun yli raidoiksi. Kuvioi marenki lusikalla pyöräyttämällä. Paista kakun marenkipinta uunissa rapeaksi, noin 30 minuuttia.

                 - Meri

keskiviikko, 21. marraskuu 2018

Hurmaavat kahvisuklaakeksit

Odotin pitkään sopivaa hetkeä kokeilla löytämääni houkuttelevaa mokkakeksien ohjetta. Ohje löytyi Gluteeniton & maidoton, kiitos! -kirjasta. Kun hetki vihdoin koitti, en joutunut pettymään. Tällä reseptillä syntyi helposti isohko kasa ihania herkkukeksejä, joissa hurmaa jumalainen kahvin ja suklaan yhdistelmä. Nam!


kaksi pellillistä

115 g gluteenittomia jauhoja
    me käytimme:
    30 g mantelijauhetta
    40 g kaurajauhoa
    30 g perunajauhoa
    15 g teff-jauhoa

0,25 tl leivinjauhetta
15 g kaakaojauhetta
125 g sokeria
1 rkl pikakahvimurua
1 rkl kuumaa vettä
125 g margariinia
50 kaurahiutaleita

Sekoita kulhossa huolellisesti jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja sokeri. Liuota pikakahvi ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Lisää kuiviin aineksiin kahvi, jääkaappikylmä margariini ja kaurahiutaleet. Sekoita huolellisesti pehmeäksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta lusikalla suunnilleen lihapullan kokoisia nokareita leivinpaperille. Jätä leviämisvaraa. Paista keksejä noin 15 minuutin ajan 175 asteessa. Tarkkaile paiston loppuvaiheessa ja varo polttamasta! Anna keksien jäähtyä ja jähmettyä ritilän päällä kaikessa rauhassa. Ne tosin ovat herkullisia myös uunituoreina ja pehmeinä!

    - Meri

lauantai, 3. marraskuu 2018

Kaiken vaivan arvoiset suklaakeksit

Malin Båtmästarin kirjasta Rakkaudella, Malin löytyi kiinnostava suklaakeksien ohje. Aluksi mietin, jaksanko ryhtyä vatkaamiseen ja jääkaapissa seisottamiseen ja keksien litistämiseen, olisivatko keksit todella kaiken tämän vaivan arvoisia.

Todellakin olivat! Keksit olivat täydellisiä, ihanan tummasuklaisia ja kakkumaisia. Vähän kuin suklaakeksi ja suklaakakku samassa paketissa. Alla oma sovellettu näkemyksemme reseptistä.

18 kpl


75 g margariinia
80 g (1 dl) fariinisokeria
80 g (1 dl) sokeria
1 muna
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 mm suolaa
45 g (1 dl) riisijauhoa
25 g (0,5 dl) mantelijauhetta
25 g (0,5 dl) kookosjauhoa
2 rkl kaurajauhoa
1 tl psylliumjauhetta
75-100 g tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota margariini ja sokerit kulhossa. Lisää muna ja jatkaa vatkaamista vielä muutama minuutti.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää myös suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään 15-20 minuutiksi.

Nostele taikinasta 18 kekoa kahdelle pellille. Paista keksejä 175 asteessa noin 5 minuuttia. Ota pelti uunista ja litistä jokaista keksiä paistinlastalla. Paista vielä 5 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä.

     - Meri

maanantai, 22. lokakuu 2018

Hunajapähkinähedelmät

Malin Båtmästarin kirjasta Rakkaudella, Malin löytyi kiinnostava hunajapaahdettujen persikoiden resepti. Sovelsimme sitä ja muunsimme pakkauksen ikuisraakoja luumuja herkuksi, joka sopii niin jälkkäriksi, aamiaiselle kuin välipalaksikin.


tuoreita luumuja, persikoita tai nektariineja
1-1,5 dl pähkinöitä
kardemummaa
ripaus vaniljasokeria
1-3 rkl hunajaa

turkkilaista jogurttia

Rouhi pähkinät karkeasti. Paloittele hedelmät. Laita hedelmät ja pähkinärouhe kulhoon. Lisää hunaja ja mausteet, sekoita hyvin.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paahda 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes hedelmät ovat pehmenneet. Nauti jogurtin kera.

       - Meri

torstai, 13. syyskuu 2018

Mehevä päärynäpiiras

Saimme mökiltä päärynöitä, jotka kypsyivät hurjaa vauhtia. Koska emme ehtineet syödä niitä tarpeeksi nopsaan, jotain piti tehdä. Tein piiraan. Siitä tuli varsin hyvää!

Tässä on nyt käytetty sekä ksantaania että psylliumia, mutta en ole aivan varma, tarvitaanko molempia välttämättä.

 

200 g margariinia tai voita
1,5 dl (ruoko)sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 dl kaurajauhoa
1 dl perunajauhoa
1 rkl kookosjauhoa
1 tl ksantaania
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
0,75 dl mantelimaitoa tai maitoa
3-6 kotimaista päärynää tai omenaa
kanelia

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se esimerkiksi kookoshiutaleilla, mantelijauheella tai kaurajauholla.

Sulata rasva ja sekoita sokeri siihen. Sekoita jauhot, ksantaani, psyllium, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos osissa rasvaseokseen huolellisesti sekoittaen. Anna taikinan levätä muutama minuutti.

Lisää taikinaan muna ja mantelimaito, sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja aseta lohkotut päärynät tai omenat kakun päälle haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle kanelia.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu enää murusia, kakku on kypsä. Tämä piiras oli kypsänäkin melko kostean oloista.

      - Meri