perjantai, 15. joulukuu 2017

Hot Apple Cider

Vaalean herkkuglögin ohje löytyi Jatta Heinlahden, Kristiina Hemmingin ja Anneli Myllerin kirjasta Suurten tunteiden joulu. Reseptiä voi muunnella sen mukaan, toivooko juoman sisältävän alkoholia vai ei. 

 

1 litra omenatuoremehua tai omenasiideriä tai näiden sekoitusta

3 kanelitankoa

15 neilikkaa

2 tl kokonaisia kardemumman siemeniä

3 tähtianista

 

Kaada omenamehu kattilaan, lisää mausteet ja keitä kymmenen minuutin ajan. Jos käytät siideriä ja haluat alkoholillista glögiä, keitä mausteiden kanssa vain muutama desi siideriä ja lisää sitten loput, lämmitä nopeasti. Siivilöi glögi ja tarjoile lämpimänä.

                        - Meri

perjantai, 15. joulukuu 2017

Lebkuchen

Löysimme lupaavan pikkuleipäohjeen Kotivinkin Joululehdestä vuodelta 2005. Rommi ja kaneli maistuvat valmiissa pikkuleivissä hienostuneen kevyesti, ja sukaatti tuo oman lisänsä makukimaraan. Suklaalla kuorrutettuina nämä pikkuleivät ovat mahtavan herkullisia. Alla oma, hieman muokattu versiomme pikkuleivistä.

 

1,5 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

noin 2,5 rkl sukaattia

noin 2 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

yhden (luomu)sitruunan raastettu kuori

0,25-0,5 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

2 munaa

1 rkl rommia

 

koristeluun tummaa suklaata, sukaattia ja paahdettua mantelirouhetta

 

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Nostele taikinasta ruokalusikallisia pellille leivinpaperin päällä. Taikina on melko löysää, se ei haittaa. Jätä leviämisvaraa. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 9-15 minuuttia. Pikkuleivät ovat valmiita, kun ne ruskistuvat kevyesti reunoilta.

Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet, sulata tummaa suklaata esimerkiksi mikrossa. Dippaa pikkuleivät puoliksi tummaan suklaaseen ja ripottele suklaapuoliskolle mantelirouhetta tai sukaattia tai molempia.

 

                           - Meri

 

torstai, 30. marraskuu 2017

Artisokkadippi

Raikkaan ja helposti valmistuvan dipin ohje löytyi Outi Loimarannan ja Marjo Koivumäen kirjasta Oi ihana joulukuu. Artisokkadippi muodostaa nachojen kanssa nautittuna täydellisen makuharmonian!

 

1 tölkki öljyyn säilöttyjä artisokan sydämiä

tilkka öljyä purkista

suolaa

mustapippuria

tilkka sitruunamehua

 

Surauta ainekset tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Nauti esimerkiksi nachojen tai leipätikkujen kera.

                       - Meri

sunnuntai, 29. lokakuu 2017

Omena-marenkiherkku

Kiinnostava omena-marenkiresepti osui silmiini Seura-lehdessä (38/2017). Alla oma, hieman muokattu versiomme reseptistä. Tämä oli ihanaa, vaikka makeutta olisi voinut olla hieman vähemmän, nyt sitä riitti kaikissa kolmessa kerroksessa. Mietimme, että täytteestä voisi tehdä hieman kirpeämpää vähentämällä sokerin määrää ja lisäämällä hivenen sitruunamehua. Käyttämämme omenalajikkeet olivat tosin makeita, joten happamammista omenoista tehty sose saattaa vaatia koko sokerimäärän. Joka tapauksessa veikkaan, että tätä ihanuutta nautitaan meillä tulevaisuudessakin.

 

täyte:

4-8 omenaa

1 dl sokeria

2 rkl vettä

(0,5 tl vaniljasokeria)

 

pohja:

50 g mantelijauhetta

50 g manteleita ja pähkinöitä rouhittuna

2 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

50 g margariinia tai voita sulatettuna

2 keltuaista

 

marenki:

2 valkuaista

ripaus suolaa

1 dl sokeria

 

Kuori ja kuutioi omenat, laita kattilaan. Lisää vesi, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen parikymmentä minuuttia ja nosta liedeltä.

Rouhi pähkinät ja mantelit. Sekoita kulhossa rouhe, mantelijauhe, kaurahiutaleet, sokeri, rasva ja keltuaiset. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille parin sentin korkeuteen. Kaada täyte taikinan päälle. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista marenki piirakan paistuessa. Vaahdota valkuaiset, lisää ripaus suolaa ja sokeri. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki piirakan päälle ja jatka paistamista noin kymmenen minuutin ajan.

                - Meri

 

 

 

perjantai, 15. syyskuu 2017

Taivaalliset suklaakirsikkamuffinsit (12+ kpl)

Olen pitkään halunnut leipoa jotain kirsikoista, mutta kirsikkasesonki on niin lyhyt, että harvoin sen aikana tulee vastaan hyvää reseptiä, eikä kesäkuumalla jaksa vanhoja talteen revittyjä reseptejäkään selailla. Siksi olinkin sanoinkuvaamattoman iloinen, kun kirsikkakauden loppupuolella saimme käsiimme Kotivinkin 11/2017, jossa oli kirsikkamuffinsien ohje. Muuttelimme ohjetta muutamalla tavalla, vaihdoimme kerman kahviin, vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin ja luovuimme koristeluideoista, mutta resepti toimi erinomaisesti kaikkine muutoksineen ja makuyhdistelmä oli korviahuumaava. Huomasimme, että kirsikoita (ja samassa suhteessa muita täyteaineksia) olisi voinut olla hieman enemmän, koska tästä taikinamäärästä olisi saanut enemmänkin kuin 12 muffinsia, jos olisi tehnyt niistä hieman ohuempikuorisia, jolloin olisi saanut enemmän muffinseja runsaammalla täytteellä.

Jos muffinsit haluaisi tehdä tavallisilla jauhoilla, niin vehnäjauhoa tarvitsisi vain 3,5 dl - gluteenittomia jauhoja on usein hyvä laittaa hiukan enemmän, koska ne eivät ime kosteutta samalla tavalla kuin vehnäjauhot. Käytimme tähän parhaaksi todettua gluteenittomien jauhojen kakkuseosta: 1/3 kaurajauhoja, 1/3 semperin karkeita gluteenittomia jauhoja ja 1/3 mantelijauhoja. Tällä yhdistelmällä olemme huomanneet kaikkien tavallisten kakku/muffinsi/piirakkareseptien toimivan gluteenittomana versiona.

Taikina:

1,25 dl kaurajauhoja

1,25 dl grov mixiä

1,25 dl mantelijauhoa

1 d sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

125 g rasvaa

0,5 dl kahvia

Täyte:

300 g tuoreita kirsikoita (voisi olla jopa 500 g, ja muita täyteaineita samassa suhteessa enemmän)

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

75 g tummaa suklaata rouhittuna

2 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

 

Sekoita kuivien aineiden kanssa pehmeä rasva, lisää kahvi ja sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Ota taikinasta palanen kerrallaan ja painele tasainen kerros muffinsivuokien (käytimme Pirkan Amerikan muffinivuokia) pohjalle ja reunoille. Sormien kasteleminen kylmällä vedellä tai jauhottaminen voi auttaa tässä.

Poista kirsikoista kivet ja pilko ne muutamaan osaan. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja jaa täyte muffinsivuokiin. Paista.175 asteessa n. puoli tuntia. Koita pidättäytyä hotkimasta kaikkia kuumana, sillä parhaimmillaan muffinit ovat täytteen imeydyttyä kuoriin seuraaavana päivänä.

                                                             -Mila