muutama rkl oliiviöljyä
1-3 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
noin 1,5 litraa (kuumaa) vettä
perunaa
porkkanaa
noin 8 maustepippuria
2 laakerinlehteä
1 pkt marinoitua tofua
suolaa

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää hienonnettu valkosipuli, kuullota hetki. Lisää kasviliemikuutiot ja vähän kuumaa vettä, sekoittele kunnes kuutiot sulavat. Lisää pilkotut kasvikset, loppu vesi, maustepippurit ja laakerinlehdet. Keittele, kunnes kasvikset ovat miltei kypsiä ja lisää sitten kuutioitu tofu. Kun tofu on lämmintä ja kasvikset kypsiä, on soppakin valmis.

- Meri

1 kilo perunoita
3-4 porkkanaa
(oliivi)öljyä
1 rkl curryjauhetta (tai maun mukaan)
1 rkl garam masalaa (tai maun mukaan)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna/puristettuna
1 kasvisliemikuutio
noin 3 dl kuumaa vettä
1 pss pakasteherneitä
suolaa

1 paketti halloumia
kananmunia

Pese ja kuori (tarvittaessa) perunat ja porkkanat. Pilko suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin soppaan. Kuumenna öljy isolla pannulla (tai kattilassa) ja lisää garam masala sekä 2 tl curryjauhetta. Pyörittele hetki ja lisää valkosipuli sekä kasvisliemikuutio. Muhittele hetki.

Lisää perunat ja porkkanat, pyörittele hetki mausteissa ja kaada sitten sekaan kiehautettu vesi. Sopiva määrä vettä on sellainen, että kasvikset eivät peity aivan kokonaan. Sekoita ja jätä kiehumaan kannen alle, sekoittele välillä jotta kasvikset kypsyvät tasaisesti.

Pilko halloumi sopiviksi suupaloiksi. Kasvisten muhiessa kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää 1 tl currya ja halloumipalat. Ruskista halloumit ja siirrä ne kannen alle odottamaan. Paista (halutessasi) lisäproteiiniksi kananmunia samalla pannulla, näin ne imevät itseensä halloumin ja curryn herkkumakuja.

Kun kasvikset ovat kypsiä, tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa. Kokoa annokset kasviscurrysta, paistetusta halloumista ja kananmunasta.

- Meri

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl kermaa
1 prk (200 g) maustettua rahkaa (esim. appelsiini)

kuorrute (mikäli haluat kuorruttaa):
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
(sokeria maun mukaan)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia.  

Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi ja jätä se kääretorttupohjan päälle, jotta pohja ei kuivu jäähtyessään.

Vatkaa täytettä varten kerma ja rahka yhdessä.

Levitä täyte jäähtyneelle kääretorttulevylle ja kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Nosta kääretorttu tarjoiluastiaan. Jos haluat kuorruttaa tortun, vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla ja halutessasi sokerilla ja levitä kääretortun päälle.

- Meri 

1 pkt (300g) marinoitua tofua
2-3 valkosipulinkynttä
noin 4 tl raastettua inkivääriä
rypsiöljyä
4 rkl curry-jauhetta
paprikajauhetta
3 rkl (fariini)sokeria
4-5 dl kookoskermaa
2 tlk paseerattua tomaattia (yht. 800 g)
2 tl suolaa
1 tlk kypsiä (vihreitä) linssejä
mustapippuria

Paloittele tofu suunnilleen arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kahden talouspaperin väliin ja painele kevyesti, jotta saat tofusta ylimääräisen nesteen pois.

Kuumenna tilkka öljyä ja paista tofukuutiot rapeiksi. Nosta sivuun odottamaan.

Kuori ja hienonna/murskaa valkosipulinkynnet. Lämmitä pannulla tilkka öljyä, lisää valkosipuli ja inkivääriraaste. Kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää curry, paprikajauhe ja sokeri. Kypsennä miedolla lämmöllä hetki, kunnes mausteet alkavat tuoksua. Lisää kookoskerma ja paseerattu tomaatti. Anna hautua noin 10 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla, tarkista maku.

Lisää tofut kastikkeen joukkoon ja hauduta vielä muutama minuutti. Nauti riisin kera. Maustamaton jogurtti sopii erinomaisesti lisukkeeksi tasapainottamaan mausteisuutta.

- Meri

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl kermaa
4 rkl sokeria
2 rkl pikakahvijauhetta
200 g tuorejuustoa
kaakaojauhetta
3-4 rkl kahvilikööriä

kuorrute & koristelu:
2 dl vispikermaa
mokkapapu-karkkeja
(kaakaojauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia.  

Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se kääretorttupohjan päälle, jotta pohja ei kuivu jäähtyessään.

Vatkaa täytettä varten sokerilla ja murukahvilla maustettu kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita se vaahdon joukkoon. Lisää kaakaojauhetta maun mukaan. Maistele täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kostuta hyvin jäähtynyt torttupohja kahviliköörillä. Levitä täyte kääretorttulevylle ja kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Nosta kääretorttu tarjoiluastiaan. Vaahdota kuorrutteen kerma ja levitä se kääretortun päälle. Koristele kääretorttu mokkapavuilla ja siivilöi halutessasi pinnalle vielä hieman kaakaojauhetta.

- Meri  

marenkipohja:

4 valkuaista
2 dl sokeria
1 dl (50 g) hasselpähkinärouhetta
0,75 dl perunajauhoja
ripaus suolaa

täyte:

2 prk (à 200 g) maustettua passiohedelmärahkaa
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
3-4 passiohedelmää

Paahda hasselpähkinärouhetta muutama minuutti 175-asteisessa uunissa. Vahdi pähkinöitä koko ajan, etteivät ne pala. Muutaman minuutin kuluttua pähkinät saavat vähän väriä ja uunista tulee paahdettu tuoksu. Laita sivuun jäähtymään.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää suola ja sokeri vähitellen. Jatka vatkaamista kunnes seos on kiiltävää ja jämäkkää. Lisää perunajauho ja hasselpähkinärouhe valkuaisvaahtoon. Sekoita varovasti.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Aseta marenkipohjan päälle puhdas leivinpaperi ja toinen pelti, kumoa pohja. Irrota pohjapaperi varovasti.

Vaahdota rahka ja kerma yhdessä. Mausta vaniljasokerilla. Halkaise passiohedelmät ja kaiva lusikalla hedelmäliha rahkaseokseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. tomusokeria. Huomaa kuitenkin, että marenkipohja on sen verran makea, että täyte saa olla raikasta.

Levitä täyte pohjalevylle, jätä yläreunasta 5 cm tyhjäksi. Kääri varovasti tiukalle rullalle leivinpaperin avulla. Siirrä tarjoiluastiaan ja anna tekeytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua.

                - Meri

POHJA
2 munaa
200 g sokeria
150 g sulatettua voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
2 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoa
25 g (0,5 dl) kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

FUDGE
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
2 rkl siirappia
100 g tummaa suklaata
75 g voita
ripaus suolaa

Sulata voi tai margariini. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti.

Lisää kuivia aineita ja voisulaa vuorotellen munasokerivaahtoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan.

Paista kakkupohjaa 175 asteessa 17-20 minuuttia ja anna sen jäähtyä.

Sekoita kaikki fudgen ainekset kattilassa ja sulata keskilämmöllä sileäksi kastikkeeksi. Anna kiehua viisi minuuttia ja jäähdytä hetki, kaada sitten kakkupohjan päälle.

Anna kakun jähmettyä kylmässä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua. Jätski ja kermavaahto sopivat erinomaisesti kakun kavereiksi.

     - Meri

öljyä
tandoorimaustetta
paprikajauhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso tai 2 pientä kesäkurpitsaa
1 tlk kypsiä vihreitä tai punaisia linssejä
2 prk tomaattimurskaa, yhteensä 1 kg
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl balsamiviinietikkaa
loraus soijakastiketta
0,5-1 rkl sokeria
mustapippuria
2 prk creme fraichea, yht. 300 g
2 pss mozzarellaa
gluteenittomia lasagnelevyjä
vihreää pestoa

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy isossa pannussa ja lisää tandoorimauste, paprikajauhe ja sipulit kuumaan öljyyn. Pyörittele hetki pannulla ja lisää kesäkurpitsa, anna hautua pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, huuhdotut ja valutetut linssit, murennetut kasvisliemikuutiot, etikka, sokeri, pippuri ja soijakastike. Keittele kastiketta hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kaavi ranskankerma kulhoon. Raasta valutetut mozzarellapallot raastimen karkealla terällä ja sekoita raaste ranskankerman joukkoon.

Lusikoi tomaattikastiketta voidellun lasagnevuoan pohjalle. Lado päälle juustoseosta, pestonokareita ja lasagnelevyjä. Toista. Jätä päällimmäiseksi juustoseosta ja pestoa. Paista lasagnea 175-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia.

          - Meri

n. 2 dl rose-viiniä tms.

2 tl tomusokeria

n. 2 dl esim. mansikoita

Sekoita tomusokeri ja 2/3 alkoholista, kunnes sokeri liukenee. Lisää mansikat ja blendaa. Pakasta vähintään kuusi tuntia (alkoholin takia muju ei pakastu tiiliskiveksi). Lisää loppu alkoholi ja blendaa sohjoksi. Tadaa! Paras aikuisten sohjodrinkki on valmis.

-Mila

2,5 dl ananasta pilkottuna ja pakastettuna
1 banaani pilkottuna ja pakastettuna
0,75 dl maitoa (kasvi- tai tavallista, manteli- ja kookosmaito toimivat erinomaisesti)
ripaus suolaa
lusikallinen hunajaa
sitruunamehua maun mukaan

Blendaa kaikki ainekset yhteen. That's it!

      - Meri & Mila

Pro-vinkki aikuisille: Vaihda maito desiin kuoharia, esim. Fresitaa.